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金蟬購買時的注意事項
發布時間:2017-08-07 09:00:16| 瀏覽次數:

金蟬購買時的注意事項


金蟬是一種高蛋白、低脂肪昆蟲食品,有很高的藥膳價值和獨特的口感。黃河中下游自古以來就是有食用金蟬的傳統,根據我公司在中國檢科院所做營養成分測定,金蟬成熟若蟲蛋白質含量為73%,脂肪含量為15%,蛋白質含量接近雞蛋的10倍。

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圖1 金蟬營養成分鑒定報告

蟬蛻富含甲殼素,常用于治療外感風熱、咽喉腫痛等癥,是我國一味常用中藥材,近年來市場需求越來越大。

有報道說金蟬對重金屬有富集作用,雖然已經被辟謠,但是我們還是做了相關的檢測,我們抽檢的樣品中,金蟬體內的重金屬含量遠遠低于國家標準。

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2 金蟬重金屬及農殘鑒定報告

      但由于環境破壞,樹木砍伐,加之人為過度捕捉,導致金蟬自然資源嚴重枯竭,金蟬產量逐年銳減,每年到金蟬出土季節,飯店、賓館和冷藏食品廠爭相搶購,金蟬價格連年攀升。

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3 金蟬價格年份變化

       目前,市面上流通的金蟬質量參差不齊,我公司在金蟬行業經營多年,遇到過各式各樣的坑,在此提醒大家購買金蟬的時候要注意以下幾個方面:

(1)時間

    華北平原幅員遼闊,不同區域氣候有一定差別,導致黑蚱蟬出土時間略有區別,在金蟬也即是黑蚱蟬廣泛分布的區域內以安徽省出土時間最早,最早見于農歷芒種前后,也就是說每年農歷芒種(陽歷6月初)之前的金蟬全部是去年的金蟬,當年金蟬出土日期不會早于6月初。

(2)個頭

    活金蟬泡水24小時內,離水一小時后能“重新”活過來,成活率基本上能達到9成。泡水36小時內,離水一小時后成活率依然能在5成以上。如果離水一小時后,賣家所謂的新鮮金蟬沒有成活,那就是存在質量問題。

       新鮮金蟬泡水時間不同,個頭也不甚相同,泡水時間越久個頭越大。新鮮金蟬一般在1斤100-110個之間,不同地區的金蟬個頭略有差距。在按重量購買金蟬的時候一定要數一下一斤有多少個。少于100只每斤的話要慎重考慮。

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4 優質新鮮金蟬

       以上說的是新鮮金蟬的情況,如果是冷凍金蟬就得定當別論。

(3)冷凍金蟬

    金蟬出產的季節只有不到兩個月時間,一年中剩余的時間里如果想吃金蟬就得買冷凍金蟬了。華北平原地區的很多朋友都有夏季存儲金蟬的習慣,一般的做法就是把金蟬放在裝滿水的礦泉水瓶子里,放到冰箱冷凍,想吃的時候就拿出來化凍解饞。

    對于我們來講,這個方法就不太合適了,因為大批量存儲金蟬不可能都放到水里冷凍。批量存放金蟬首先要做的是給金蟬滅菌,我們一般會在沸水里過10秒鐘,這樣做有兩個目的,第一,給金蟬滅菌,第二,把假死的金蟬徹底殺死,如果不把金蟬殺死,金蟬“重新”活過來后就會分泌黑色的汁液,這樣一來外觀就變得非常難看,作為商品的價值就大大折扣了。為什么控制在10秒鐘呢,我們做過多次試驗,10秒鐘沸水加熱后口感最佳,比直接冷凍的金蟬吃起來更香。然后在把金蟬控干水分,放到速凍庫里進行冷凍,就是下圖所示的冷凍金蟬了。在沸水里加熱過的金蟬不僅味道更香,重量同樣發生了變化:由100-110只每斤變成90-100只每斤。

    以上幾點就是購買金蟬是最基本的注意事項,作為消費者最重要的事情還是要選擇靠譜的商家來購買。我公司常年供應冷凍金蟬,金蟬精包裝成品,歡迎來電咨詢。

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5 優質冷凍金蟬



 
 
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